Mükemmel Vitamin ve Mineral Kaynağı: İşkembe

İşkembe aynı zamanda iyi bir manganez ve niasin kaynağı. Emilimi yüksek proteinler bakımından mükemmel bir kaynak olduğu gibi pek çok insanın beslenmesinde eksik olan B12 vitamini, selenyum ve çinko bakımından da zengin.

İşkembe Nedir? Faydaları Nelerdir?

 

Organ etleri, antik zamanlardan beri tüketilen ve konsantre besin kaynağı olan etlerdir.
Son zamanlarda paleo diyeti gibi modern zaman öncesi yeme düzenlerinin popüler hale gelmesinden dolayı organ etlerine olan talep de arttı.

 

İşkembe, çiftlik hayvanlarının tüketilebilir mide dokularından oluşan bir organ eti veya diğer adıyla sakatattır.
İnek, dana, koyun gibi geviş getiren hayvanların mideleri, besinleri doğru sindirebilmeleri için çoklu bir yapıdan oluşur.
İşkembe bu hayvanların midelerindeki tüketilebilir kas duvarlarını ifade eder.
Hayvan kesiminin tüketilebilir bir yan parçası olarak görülen işkembe, insan tüketimi için satıldığı gibi hayvan yemlerine de katılıyor.
Dana işkembe en yaygın tüketilen türleri arasında. İşkembe tüketilmeden önce doğru şekilde hazırlanması gereken sert bir et. Genelde kaynatma gibi nemli ısıtma yöntemleri ile pişiriliyor.Çeşitli bitkiler, baharatlar, etler ile doldurularak da pişirilebiliyor.

 

Dana işkembenin dört farklı tipi bulunuyor ve bunlar hangi mide bölümünden alındıklarına göre değişiyorlar.
 
İşkembe: Bu tip dananın ilk midesinden yapılıyor. En az istenen tipi olarak kabul ediliyor.
 
Börkenek: Bu ikinci mide bölümünden elde ediliyor ve bir bal peteğini andırıyor. İşkembeden daha hassas ve aroması daha lezzetli.
 
Kırkbayır: Üçüncü mide bölümünden elde ediliyor ve işkembe ile börkeneğin bir karışımı gibi tarif ediliyor.
 
Şırden: Bu ise dördüncü mide bölümünden elde ediliyor ve tadı güçlü-orta düzeyde değişkenlik gösteriyor.
 
Dünya çapında farklı hayvanların mideleri tüketilseler de, kalp, karaciğer ve böbrek kadar yaygın değil.Ev hayvanlarının yemlerinde de yaygın olarak kullanılan bir yan ürün.
Özetle: İşkembe dana, koyun gibi hayvanların mide dokusunun genel adı. Sert bir dokusu ve hafif bir aroması var.
 
 
Önemli Gıdalar ile Dolu ...
Organ etleri genelde besleyici oluyorlar ve işkembe de buna dahil.
 
Kalorisi düşük ancak vücudun gelişim için ihtiyaç duyduğu önemli besinlere sahip.
 
140 gramlık pişmiş dana işkembesi şunları sağlar:
 
Kalori: 131
Yağ: 5 gram
Protein: 17 gram
B12 vitamini: Günlük ihtiyacın ’i
Selenyum: Günlük ihtiyacın %’i
Kalsiyum: Günlük ihtiyacın ’u
Çinko: Günlük ihtiyacın ’i
Fosfor: Günlük ihtiyacın ’u
Demir: Günlük ihtiyacın %5’i
Magnezyum: Günlük ihtiyacın %5’i
İşkembe aynı zamanda iyi bir manganez ve niasin kaynağı.
Emilimi yüksek proteinler bakımından mükemmel bir kaynak olduğu gibi pek çok insanın beslenmesinde eksik olan B12 vitamini, selenyum ve çinko bakımından da zengin.
 
Özetle: İşkembenin kalorisi düşük ancak protein içeriği, B12 vitamini, çinko ve selenyum içeriği yüksek.
 
Mükemmel Bir Vitamin ve Mineral Kaynağı
 
İşkembede etkileyici miktarda selenyum, çinko ve B12 vitamini gibi besinler bulunur.
 
140 gramlık bir dana işkembe porsiyonunda günlük selenyum ihtiyacınızın %’i, B12 ve çinkonun ise ’i bulunur.
 
B12 vitamini alyuvar üretimi, sinir iletimi ve enerji üretimi için temelken, çinko ise hücre bölünmesi, bağışıklık sistemi işlevleri ve karbonhidrat metabolizması için temeldir.
 
Selenyum vücutta güçlü bir antioksidan olarak işlev görür. Ayrıca DNA üretiminde, tiroid sağlığında ve metabolizmada da görev alır.
 

Ayrıca işkembe kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir bakımından da zengindir.

 
Özetle: İşkembe proteinler ve vitamin ile mineraller bakımından zengin. Bunun yanında daha kolay satın alınabiliyor.